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有了蘸酱的火锅才完美,如何调制一碗完美蘸酱?

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其实在传统的川渝火锅中,是没那么多蘸酱的。普遍也就香菜、葱花、蒜米、香油,这是最传统也是最经典的搭配。包括现在在川渝两地的火锅店中,能够自选的蘸酱也是太多。

那么在外省的火锅店中的蘸酱确实是五花八门,光看已经是眼花缭乱。更别说去调制一碗完美的蘸酱了,对于一般食客来说确实是不知从何下手。



外省的火锅店能有这么多蘸料,其实是一个融入和借鉴的过程。融入是因为外省人不像川渝人那样尚滋味,好麻辣。这样以来火锅的本味就比较淡薄,所以又借鉴了涮锅的蘸酱。

那么我们吃火锅时该如何调制一碗完美的美味的酱料呢,我就分享三款我最常用的火锅蘸酱调制方法,这也是我家人和朋友都喜欢和认可的。

一,芝麻酱为主的蘸料

芝麻酱,熟芝麻粒儿,辣椒油,香菜碎,葱花儿,可以少加点豆腐乳汁儿少点。



二,麻辣牛肉酱蘸料

这个可是我的最爱啊,辣椒酱,牛肉酱,葱花儿,花生碎,香菜碎,蒜粒儿,香油

三,鲜辣味蘸料

这是我一个朋友喜欢的,鲜辣适中,辣的直接,又不烧心。鲜小米椒碎,蒜粒儿,葱花儿,香醋,生抽。这个里面最好不要放油,不然香辣味就不是那么突出了。

其实我觉得调制火锅的蘸酱也不是那么复杂,比如你喜欢哪种味。那么你就以这种味的蘸料为主,放其他调料时不要把你喜欢的味儿压过去就行了。

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