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完全是日本本地的料理有哪些?

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可以包括吸纳了新料理方式但追寻本源依旧是本土料理,但不包括完全外来的料理

冬季来日本一定不能错过这个季节美食代表之一的螃蟹!品尝肥美的螃蟹,推荐去日本的北陆哦!今天小编就给大家介绍下北陆三县吃螃蟹的好地方。

1,【旬彩和食 口福】--石川县

使用被称作加能螃蟹的帝王蟹而制作出的【冬季褒美・金泽螃蟹美食】特别活动截止至3月20日前,在这期间,您可以品尝到由厨艺精湛的店主烹饪出的10000日元螃蟹套餐。


2,【休暇村 越前三国】--福井县

福井县因为螃蟹渔港而被人所知的三国,使用越前螃蟹制作而出的菜品陆续登场。使用整只越前螃蟹精心制作出的焗蟹料理,香气满溢,14000日元,一天限定5份!

3,【お食事処 田岛】--福井县

每年都会把美味的越前螃蟹献给皇室成员的两大水产批发商老铺鱼问屋及田岛鱼问屋共同设立的【お食事処 田岛】,把新鲜的螃蟹经过油炸制作出的豪华螃蟹盖浇饭,连蟹脚蟹钳都能尽情享受,价格为5300日元。

4,【新凑渔港】--富山县

在富山湾捕获的著名的红帝王蟹・高志之红螃蟹,整只清蒸一次就能吃个爽!饭店名为【新凑螃蟹小屋】,需要预约!在螃蟹清蒸的过程中,还可以观看下新凑渔港的螃蟹竞拍,一定会让您的旅程大满足!

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日本人定义他们的料理为由日本的风土和社会形成并发展起来的料理,通称为“日本料理”,也称为“和食”。其实这种称法也是在明治开化时期才定型的。因为随着明治西化,西方的“洋食”自然也传入了日本,为区别之,才有了“和食”及“日本料理”一说。


其实,真正传统意义上的日本料理相对于大多数日本人来说,就是指日本人日常的传统饮食,从江户时期的普通日本人家的“一汁一菜”到今天普遍的“一汁三菜”才是日本人每天离不开的必须的家庭料理。 所以说,从广义上来说,所谓的日本料理就是指由古传承并发展至今的日式传统料理。而从狭义上讲,则是指包括了怀石料理、会食料理、精进料理以及御节料理、各种应季料理等。


随着日本料理被定为吉尼斯无形文化遗产和日本料理的重视新鲜食材、强调营养搭配等为各国人所追捧,日本料理的具体分类、内容、吃法也越来越引起了喜欢日本料理的人的兴趣。下面笔者就把自己所知的日本料理常识简单介绍一下,以飨读者。


前面说了,现在日本人家每天必吃的就是“一汁三菜”,也就是他们口中的“定食”。而所谓的“一汁”,就是指汤菜,或味噌汤或蔬菜汤等,而“三菜”则是指一碟主菜如烤鱼,两碟副菜如水煮菜和酱菜,加上主食主食米饭和一杯绿茶,“一汁三菜”就齐全了。只不过是按各地的饮食习惯不同和季节不同,“一汁三菜”的内容略有不同而已。如加入肉、豆腐、鸡蛋及应季的如竹笋、蘑菇等。“一汁三菜”的最大优点就是充分考虑到了人体所需的营养成分,采用含蛋白质丰富的食材料理,从而保证了人体的营养平衡,非常有利于健康。


而被日本人整理的由传统形式传承至现代的料理则包括“御节料理”,即日本人在节日如正月和由中国传来的各种节日里所食用的料理。“本膳料理”,一般是指在婚丧喜庆、成年仪式及各种祭典宴会上用的料理,菜式有“五菜二汤”或“七菜三汤”不等,据说“本膳料理”是由“一汁三菜”发展起来的料理。“精进料理”,这个好理解,就是指由中国传来的佛教徒素食改进而成。“怀石料理”现在已属于高大上范畴的日式料理之一了。其实“怀石料理”本来是中世纪(镰仓、室町时代)在茶道会之前给客人准备的菜肴,茶道讲究规范,因此,“怀石料理”也跟着有了规则,所以,某种意义上可以说“怀石料理”是日本最早也最正统的料理体系了。不过,真心建议来日本的朋友不要去吃什么“怀石料理”,不但贵,而且很可能填不饱肚子,徒有虚名而已。


“会席料理”,就是宴会用的套餐,一般是指根据“献立”(菜单)一道一道上菜的料理。 除去这主要的几种日本料理,还有诸如“普茶料理”,江户时期由中国传来的料理的一种,特征是围着桌子,大盘上菜,然后大家分食食的一种饮食习俗,不过现在已很少见了,但却算得上是日本的本地料理。“桌袱料理”,也就是一种和洋中相结合的料理,属于套餐性质,但也是大盘上菜,据说这是由长崎人发明的一种围着圆桌,把西洋料理、中华料理和日本料理大杂烩在一起的日本化了的料理。其实那也是属于日本真正的本地料理即“乡土料理”的一种了。而所谓的“乡土料理”就是融入了地方特产以及地方特色的料理方法的菜肴,是品尝地方料理,了解地方文化尤其是地方食文化的一种最直接的办法。


以上,就是笔者所知的所谓的日本本地料理了,一般来日观光旅游的人当然很难品尝到日本所谓的“妈妈的味道”的“一汁三菜”了,各种会席料理、怀石料理等个人认为也多是形式上的料理,若真想吃的爽喝的开心,还是建议去日本普通的居酒屋,不用花费很多钱就能品尝到无数种真正的“一品料理”,喝到正宗的生啤,如果没吃饱,再找家拉面馆,稀里呼噜来上一碗拉面,包管你酒足饭饱顿生“来着了”的感觉。



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